|
Próżnia, a czas przydatności do spożycia. |
|
|
Czas przechowywania żywności pakowanej próżniowo jest różny, w zależności od rodzaju produktu i od warunków przechowywania. Przestawiamy Państwu tabelę zaczerpniętą z Przeglądu Gastronomicznego nr 5/2006, opracowaną przez dr inż. Dorotę Czerwińską z Katedry Żywienia Człowieka SGGW w Warszawie: Okres trwałości produktów pakowanych tradycyjnie i próżniowo | | Produkty | Warunki przechowywania | Trwałość produktu | | opakowanie tradycyjne | opakowanie próżniowe | | Wołowina | lodówka (temp.+3-5°C) | 3 dni | 8 dni | | Wieprzowina | lodówka | 2 dni | 6 dni | | Drób | lodówka | 1-2 dni | 7 dni | | Mięso (duże kawałki) | zamrażarka | 6 mies. | 2-3 lata | | Mięso (małe kawałki) | zamrażarka | 4 mies. | 1 rok | | Gotowane mięso wołowe, wieprzowe | lodówka | 5 dni | 12 dni | | Galaretka wieprzowa | lodówka | 2 dni | 28 dni | | Szynka w galarecie | lodówka | 2 dni | 21 dni | | Schab w galarecie | lodówka | 2 dni | 21 dni | | Mięsa wędzone | lodówka | 2-4 tyg. | 6-12 tyg. | | Flaki | lodówka | 1-2 dni | 30-60 dni | | Kurczak pieczony | lodówka | 3-4 dni | 2 tyg. | | Potrawy z gotowanego kurczaka | lodówka | 3-4 dni | 2 tyg. | | Części kurczaka w rosole | lodówka | 1-2 dni | 2 tyg. | | Kurczak w galarecie | lodówka | 1-2 dni | 28 dni | | Gotowe dania obiadowe z dodatkiem mięsa | lodówka | 1-2 dni | 2 tyg. | | Szynka i inne wędzonki | lodówka | 5-7 dni | 3 tyg. | | Szynka krojona | lodówka | 3-4 dni | 3 tyg. | | Kiełbasy świeże | lodówka | 1-2 dni | 2 tyg. | | Kiełbasy wędzone | lodówka | 7 dni | 4 tyg. | | Kiełbasy suche | lodówka | 2-3 tyg. | 6 tyg. | | Parówki | lodówka | 1-2 dni | 2 tyg. | | Ryby świeże | lodówka | 1-2 dni | 7 dni | | Ryby świeże | zamrażarka | 3-6 mies. | 1 rok | | Ryby wędzone | lodówka | 1-2 tyg. | 6-12 tyg. | | Ryby gotowane | lodówka | 1-2 dni | 7 dni | | Świeże wyroby rybne (np. śledzie solone) | lodówka | 2-4 dni | 1-2 tyg. | | Produkty mleczne | lodówka | 7 dni | 15 dni | | Sery typu Emmentaler | lodówka | 15 dni | 60 dni | | Sery typu Parmezan | lodówka | 21 dni | 60 dni | | Masło | lodówka | 9 tyg. | 4 mies. | | Oleje | temp. pok. | 5-6 mies. | 12-18 mies. | | Chleb | temp. pok. | 2 dni | 7 dni | | Mąka, ryż makaron | temp. pok. | 6 mies. | 12-24 mies. | | Płatki zbożowe | temp. pok. | 6 mies. | 24 mies. | | Suche ciastka | temp. pok. | 1-2 tyg. | 3-6 tyg. | | Ciastka z kremem | temp. pok. | 2 dni | 7 dni | | Ugotowany makaron | lodówka | 2 dni | 6 dni | | Makaron z sosem mięsnym | lodówka | 2 dni | 8 dni | | Ugotowany ryż | lodówka | 2 dni | 6 dni | | Pizza | lodówka | 1-2 dni | 7 dni | | Pyzy, pierogi, kopytka | lodówka | 1-2 dni | 7 dni | | Pyzy, pierogi, kopytka | zamrażarka | 1 mies. | 3 mies. | | Krokiety, uszka, paszteciki | lodówka | 1-2 dni | 6 dni | | Orzechy | temp. pok. | 6 mies. | 24 mies. | | Suche strączkowe | temp. pok. | 6 mies. | 24 mies. | | Kawa (ziarna) | temp. pok. | 1 mies. | 16 mies. | | Herbata sucha | temp. pok. | 1 mies. | 16 mies. | | Truskawki, maliny, jagody | lodówka | 1-3 dni | 7dni | | Porzeczki, wiśnie, winogrona, śliwki, brzoskwinie | lodówka | 3-6 dni | 2 tyg. | | Owoce mrożone | zamrażarka | 12 mies. | 18 mies. | | Owoce suszone | temp. pok. | 6 mies. | 18 mies. | | Brokuł, brukselka, groszek, sałata, szpinak | lodówka | 3-5 dni | 2 tyg. | | Kalafior, ogórek, kapusta, papryka, pomidor | lodówka | 7 dni | 2-3 tyg. | | Marchew, seler | lodówka | 2 tyg. | 1 mies. | | Warzywa gotowane | lodówka | 2 dni | 10 dni | | Warzywa mrożone | zamrażarka | 8 mies. | 12 mies. | | Zupa fasolowa | lodówka | 1-2 dni | 30 dni | | Zupa ogórkowa | lodówka | 3-4 dni | 30 dni | | Zupa pomidorowa | lodówka | 3-4 dni | 30 dni | | Żurek domowy | lodówka | 1-2 dni | 30 dni | | Botwina | lodówka | 1-2 dni | 30 dni | | Bigos | lodówka | 3-4 dni | 30 dni |
|
